甘辛味がすばらしいお手軽メニューです。とろとろのナスとピーマンの食感、甘辛いたれが癖になります。低糖質の甘味料を使えば糖質制限的にもOK。

材料(2人分)

なす

1本

ピーマン

2コ

酒

大さじ1.5

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ2

醤油

小さじ2

料理手順

1. なすは縦・横半分に切って４つ割りにして、それぞれ縦に切り目を入れます。
2. 油をひいたフライパンに、なすを切断面を下にして並べてふたをします。弱火でなすに十分油がしみるまでいためます。
3. ピーマンは種を取って一口大に切ります。フライパンにピーマンを入れて酒・みりん・砂糖・醤油を投入し、ふたをしたまま弱火で５分程蒸し焼きにします。
4. 味がしみたら出来上がり。

豚バラとか、ひき肉を入れてもかなりおいしくいただけます。