なすとピーマンの煮浸し

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甘辛味がすばらしいお手軽メニューです。とろとろのナスとピーマンの食感、甘辛いたれが癖になります。低糖質の甘味料を使えば糖質制限的にもOK。

材料(2人分)

なす
1本
ピーマン
2コ
大さじ1.5
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ2

料理手順

  1. なすは縦・横半分に切って4つ割りにして、それぞれ縦に切り目を入れます。
  2. 油をひいたフライパンに、なすを切断面を下にして並べてふたをします。弱火でなすに十分油がしみるまでいためます。
  3. ピーマンは種を取って一口大に切ります。フライパンにピーマンを入れて酒・みりん・砂糖・醤油を投入し、ふたをしたまま弱火で5分程蒸し焼きにします。
  4. 味がしみたら出来上がり。

豚バラとか、ひき肉を入れてもかなりおいしくいただけます。

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