大根にんじんシメジのコンソメスープ

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By: Kanko*

残り物野菜でできる朝食に便利なスープ。ヘルシーです。とても手早くできるヘルシースープです。糖質制限的にもグッドなメニューです。

材料(4人分)

大根
1/4本
人参
1/2本
しめじ
半房
ベーコン
50g
固形コンソメ
3個
塩コショウ
少々
青ねぎorバジルorパセリ
少々
800cc

料理手順

  1. 大根、人参、しめじは、各辺1cm前後の立方体状に、ベーコンは各辺1cm前後の正方形状に切ります。
  2. 鍋に大根、人参、しめじと固形コンソメ、水を入れて強火で煮ます。
  3. 沸騰したら弱火にして、アクをとりながら約10分煮込みます。
  4. 人参が柔らかくなったら火を止めます。
  5. 蓋をしたまま20分ほど放置します。冷めていくうちに食材に味がしみます。
  6. 最後に、塩・こしょうで味を調え、青ねぎorバジルorパセリを散らします。

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